Forårets dyre- og planteliv

Marts – de første forårstegn

I marts begynder naturen så småt at røre på sig. Piletræernes bløde gæslinger springer ud og tiltrækker bier, mens hasselbuskens hanrakler spreder pollen til de purpurrøde hunblomster. Skovbunden brydes af blå anemone og følfod, og mange grene står med knopper klar til at springe ud.

Dyrelivet følger med. De første sommerfugle som citronsommerfugl og dagpåfugleøje viser sig på lune dage, og padder søger mod vandhullerne. Fuglene synger igen, og på solrige steder kan man være heldig at spotte en hugorm, der ligger og varmer sig efter vinterens dvale.

Prøv i marts – smag på birkesaft

Fra marts til maj, når birketræernes blade er ved at springe ud, stiger saften i træerne. Med respekt for naturen kan du tappe birkesaft og smage på forårets første sødme.

Sådan gør du:

• Find et birketræ og vælg en gren på ca. 1,5–2 cm i tykkelse, der sidder på stammen.
• Skær grenen af og stik grenens ende ned i en flaske.
• Bind flasken fast med snor, så saften kan pible ned i beholderen.

Saften er en blanding af vand og naturlige sukkerstoffer og smager bedst afkølet. Den kan også koges ind til en sødere sirup.
Hvis du ikke har et birketræ hjemme i haven, kan du besøge Naturstyrelsens skove, hvor der findes birketræer mange steder. Her må du klippe en gren af et træ, der er over 10 meter højt.

April – liv og aktivitet overalt

April er måneden, hvor skoven for alvor åbner sig. Anemoner dækker skovbunden, og i Rold Skov kan man opleve både blå, hvide og gule anemoner blomstre side om side. Sidst på måneden springer bøgen ud og forvandler landskabet med sit lysegrønne løv.

Insekterne sværmer igen, mariehøns og sommerfugle flyver, og ved vandhullerne kvækker frøerne, mens salamandre finder ynglesteder. Mange fugle bygger rede, og dyr som pindsvin, egern og råvildt bliver mere synlige langs skovens stier.

Spis foråret – ramsløg i skovbunden

Ramsløg dukker op i marts og april og kan bruges i alt fra pesto til salater. Planten dufter tydeligt af hvidløg og er en populær forårsspise.

Vigtigt: Ramsløg kan forveksles med giftige planter som liljekonval og høsttidløs. Pluk kun planter, du er helt sikker på.

Opskrift på ramsløgspesto:

• 3 store håndfulde ramsløgsblade
• 70 g friskrevet parmesan
• 70 g pinjekerner
• 1–1,5 dl koldpresset rapsolie
• lidt salt

Blend ingredienserne til den ønskede konsistens og brug pestoen på brød eller i salater. Du kan finde levesteder for ramsløg via ARTER.dk ved at søge på “Allium ursinum”.

Maj – naturen i fuldt flor

I maj står skoven i fuldt forår. De gamle bøgeskove lyser grønt, og blomster som mælkebøtte, liljekonval, skovmærke og forglemmigej sætter farve på landskabet. Sommerfugle og svirrefluer flyver mellem blomsterne, og firben soler sig på varme steder.

Fuglesangen er på sit højeste, når gøg og nattergal ankommer, og mange fugle lægger æg eller har allerede unger på vingerne. Rådyr ses ofte morgen og aften, hvor de nyder de friske skud, og flere dyr får deres første unger i denne periode.

Prøv i maj – lyt og smag på foråret

En tidlig morgentur i maj kan være en særlig oplevelse. Gå ud før solopgang og lyt efter fuglestemmer – måske hører du gøgen eller nattergalen som noget af det første. Sanglærken kan begynde allerede omkring klokken to om natten.

Du kan også bruge forårets planter i madlavningen:

• Mælkebøtteblade kan spises rå i salat.
• De gule blomster kan koges til sirup, som minder om honning.

Pluk kun på steder, hvor det er tilladt, og lad altid størstedelen af planterne stå, så naturen fortsat kan trives.